Ingredients for Poached Eggs in Tomato Sauce With Chickpeas and Feta

• 60ml Olivenöl

• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt

• 4 garlic cloves, coarsely chopped

• 2 jalapeños, seeded, finely chopped

• 1 425g can chickpeas, drained

• 2 Teelöffel ungarischer süßer Paprika

• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1 800g can whole peeled tomatoes, crushed by hand, juices reserved

• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 150g coarsely crumbled feta

• 8 große Eier

• 1 Esslöffel gehackte glatte Petersilie

• 1 Esslöffel gehackter frischer Koriander

• Warm pita bread

Preheat oven to 218°C. Heat oil in a large ovenproof skillet over medium-high heat. Add onion, garlic, and jalapeños; cook, stirring occasionally, until onion is soft, about 8 minutes. Add chickpeas, paprika, and cumin and cook for 2 minutes longer.

Add crushed tomatoes and their juices. Bring to a boil, reduce heat to medium-low, and simmer, stirring occasionally, until sauce thickens slightly, about 15 minutes. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle feta evenly over sauce. Crack eggs one at a time and place over sauce, spacing evenly apart. Transfer skillet to oven and bake until whites are just set but yolks are still runny, 5-8 minutes. Garnish with parsley and coriander. Serve with pita for dipping.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.