Polenta Bites with Wild Mushrooms and Fontina

Ingredients for Polenta Bites with Wild Mushrooms and Fontina

• 1.8kg prepared polenta, sliced into 1/2-inch-thick rounds (about 30 rounds)

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil, plus more for brushing

• 60g (1/2 Stück) ungesalzene Butter

• 900g assorted wild mushrooms (such as oyster, crimini, and/or stemmed shiitake), cut into thick slices

• 2 shallots, thinly sliced

• 60ml Sherry vinegar

• 1 3/4 Teelöffel koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1/2 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 1/2 cup chopped parsley leaves

• 110g Fontina cheese, coarsely grated (about 240ml )

Preheat oven to 232°C. Brush both sides of polenta slices very lightly with oil and arrange on 2 rimmed baking sheets. Roast polenta until lightly golden brown and warmed through, about 25 minutes.

Meanwhile, melt butter with remaining 2 tablespoons oil in large, deep skillet over medium-high heat. Add mushrooms and cook, stirring often, until tender and browned, about 12 minutes. Add shallots, vinegar, salt, black pepper, and red pepper and cook, stirring, until tender, about 5 minutes. Stir in parsley.

Divide mushroom mixture between baking sheets with polenta. Top with cheese. Continue to roast until cheese is melted, about 5 minutes.

Arrange polenta bites on a platter and serve.

Mushroom mixture can be made 1 day ahead. Transfer to an airtight container and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.