Radicchio and Citrus Salad with Burrata

Ingredients for Radicchio and Citrus Salad with Burrata

• 100g Marcona almonds

• 1 teaspoon plus 1 tablespoon sugar

• 1/4 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr

• 1 (230g) ball burrata

• 6 Esslöffel Olivenöl, geteilt

• 3 medium oranges, peeled, sliced into rounds

• 1 large head of radicchio, preferably Castelfranco, leaves separated

• 2 Esslöffel Sherryessig oder Rotweinessig

• 1 teaspoon herbes de Provence

Toast almonds in a dry medium skillet over medium heat, tossing often, until beginning to brown in spots, about 3 minutes. Add 1 teaspoon sugar, 1/4 teaspoons salt, and 2 tablespoons water. Remove from heat and stir with a heatproof rubber spatula until water is evaporated. Sprinkle in remaining 1 tablespoon sugar and stir until almonds are coated. Transfer to a plate and let cool. Coarsely chop.

Meanwhile, pulse burrata in a food processor to a coarse purée. It should look a little like cottage cheese. Add 2 tablespoons oil and season with salt; pulse just to incorporate. (Or you can tear it with your hands, arrange on plates, and drizzle with the oil and sprinkle with salt.)

Toss oranges, radicchio, vinegar, and remaining 4 tablespoons oil in a large bowl to combine; season with salt.

Divide burrata among plates and sprinkle with herbes de Provence; top with salad. Scatter almonds over.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.