Spiced Eggs with Tzatziki

Ingredients for Spiced Eggs with Tzatziki

• 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

• 1 tablespoon flaky sea salt

• 2 teaspoons Aleppo-style pepper

• 240ml plain whole-milk yoghurt

• 120ml finely chopped English hothouse cucumber

• 1 Knoblauchzehe, fein gerieben

• 1 tablespoon finely chopped mint, plus leaves for serving

• 1 3/4 Teelöffel koscheres Salz, geteilt

• 8 große Eier

• 60ml Schlagsahne

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter

• 2 Teelöffel Currypulver

• Parsley leaves with tender stems and dill sprigs (for serving)

Toast cumin in a dry small skillet over medium heat, tossing, until slightly darkened and fragrant, about 2 minutes. Transfer to a small bowl; let cool. Mix in sea salt and Aleppo-style pepper; set aside.

Mix yoghurt, cucumber, garlic, chopped mint, and 3/4 teaspoons kosher salt in a medium bowl; set tzatziki aside.

Whisk eggs, cream, and remaining 1 teaspoon kosher salt in another medium bowl until very well combined. Heat butter in a medium nonstick skillet over medium until starting to foam. Add curry powder and cook, stirring, until fragrant and darkened in colour, about 10 seconds. Pour in egg mixture and let eggs cook, undisturbed, until edges have just set, then scramble, tilting pan and turning eggs over onto themselves, until just cooked through, about 2 minutes.

Transfer eggs to a plate. Spoon reserved tzatziki alongside. Top with mint leaves, parsley leaves, and dill sprigs; sprinkle reserved spice mixture over.

Do Ahead: Tzatziki (without mint and cucumber) can be made 1 week ahead (the garlic flavour will intensify as it sits). Cover and chill.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.