Spiced Quinoa and Chickpea Bites

Ingredients for Spiced Quinoa and Chickpea Bites

• 1 (400g) can chickpeas, drained, rinsed

• 80ml natives Olivenöl extra

• 2 garlic cloves, peeled, smashed

• 1 Teelöffel koscheres Salz

• 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 1/4 teaspoons cayenne pepper (optional)

• 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt

• 1 großes Ei

• 2 tablespoons smooth almond butter or sunbutter

• 300ml cooked quinoa (preferably red)

• Pflanzenöl (zum Braten)

• about 180ml )

Cook chickpeas, olive oil, garlic, salt, cumin, cayenne (if using), and cinnamon in a medium skillet over medium-high heat, stirring occasionally, until garlic has softened and spices are fragrant, 3–4 minutes. Let cool slightly, then transfer to a food processor. Add egg and almond butter and pulse until a smooth paste forms. Transfer to a medium bowl and stir in quinoa.

Scoop out 1 heaping Tbsp. chickpea mixture and use wet hands to roll into a ping pong–size ball. Flatten slightly between your palms, then transfer to a parchment-lined rimmed baking sheet. Repeat with remaining chickpea mixture (you should have about 16 patties).

Pour vegetable oil into a medium cast-iron skillet or Dutch oven to a depth of 1/2". Heat over medium-high until shimmering. Working in batches if needed, fry patties, turning often with a slotted spoon, until golden brown, 4–5 minutes. Transfer to a paper towel–lined plate to drain and let cool slightly.

Do Ahead: Chickpea mixture can be formed into patties 1 day ahead. Cover with plastic and chill, or freeze on baking sheet until solid, at least 2 hours, then transfer to a resealable plastic bag and freeze up to 3 months. Fry directly from frozen, adding about 1 minute to cook time.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.