Stir-Fried Buckwheat

Ingredients for Stir-Fried Buckwheat

• 90g buckwheat groats

• 1 großes Ei, leicht geschlagen

• 475ml reduced-sodium vegetable broth

• 2 tablespoons soy sauce (regular or reduced-sodium)

• 2 Esslöffel ungewürzter Reisessig

• 1 teaspoon Asian chilli paste or sambal

• 1 Teelöffel Zucker

• 2 Esslöffel geröstetes Sesamöl

• 6 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 Esslöffel frisch gehackter Ingwer

• 2 large carrots, shredded through the large holes of a box grater

• 1 red pepper, seeded and chopped

• 230g green beans, cut into 1/2-inch pieces

1. Pour the buckwheat groats into a large bowl and mix in the egg until they are well coated, all the grains separated from one another.

2. Heat a large, dry saucepan over medium heat. Pour in the coated groats and stir over the heat for 2 minutes to set the egg. The groats should still be separate from each other.

3. Pour in the broth and increase the heat to high. Bring to a boil. Cover, reduce the heat to low, and simmer until the liquid has been absorbed and the groats are tender, about 15 minutes.

4. Spread the buckwheat on a large rimmed baking sheet and cool for 10 minutes to make sure the grains stay separate, rather than glomming onto each other.

5. Meanwhile, whisk the soy sauce, vinegar, chilli paste, and sugar in a small bowl.

6. Heat a large wok over medium-high heat. Swirl in the oil, then add the spring onions, garlic, and ginger. Stir-fry for 30 seconds.

7. Add the carrots, pepper, and green beans. Stir-fry until crisp-tender, about 2 minutes. Add all the buckwheat. Continue stir-frying for 1 minute. Pour in the soy sauce mixture and bring to a simmer, tossing and stirring for 1 more minute.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.