Ingredients for Summer Bean Salad with Toasted Walnuts and Pecorino Fresco

• 1 Esslöffel gehackte Schalotte

• 25ml Sherry wine vinegar

• 1 Teelöffel Dijon-Senf

• 60ml natives Olivenöl extra

• 1 tablespoon walnut oil

• 230g green beans, trimmed

• 230g yellow wax beans, trimmed

• 230g haricots verts, trimmed

• 8 cups (packed) torn frisée leaves

• 1/4 cup walnuts, toasted, chopped

• 2 teaspoons fresh savory leaves or fresh thyme leaves

• 60g semi-firm sheep's-milk cheese (such as pecorino fresco), shaved with vegetable peeler

• Buy pecorino fresco at cheese shops and online at murrayscheese.com. Manchego cheese is a good substitute.

Whisk shallot, vinegar, and mustard in small bowl. Gradually whisk in both oils. Season dressing with salt and pepper. DO AHEAD:Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Bring to room temperature and rewhisk before using salad.

Cook green beans in large pot of boiling salted water just until crisp-tender, 3 to 4 minutes. Using slotted spoon, transfer beans to colander; rinse with cold water. Cook wax beans and haricots verts separately in same pot of boiling salted water, 3 to 4 minutes for wax beans and 2 to 3 minutes for haricots verts. Transfer to colander; rinse with cold water. DO AHEAD:Can be made 1 day ahead. Wrap green beans, wax beans, and haricots verts separately in paper towels. Enclose in resealable plastic bag and chill.

Combine all beans and frisée in large bowl. Toss with dressing. Transfer salad to serving platter; sprinkle with walnuts, herbs, and pepper. Top with cheese.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.