Sun-dried Tomato and Broccoli Pasta

Ingredients for Sun-dried Tomato and Broccoli Pasta

• 45ml Olivenöl, aufgeteilt

• 1 Esslöffel Balsamico-Essig

• 1 Teelöffel reiner Ahornsirup

• 1 teaspoon grain-style mustard

• 5 cloves garlic, finely chopped, divided

• 230g whole-wheat bow-tie pasta

• 35g raw slivered almonds

• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt

• 2 Tassen Brokkoliröschen

• 1/2 cup sun-dried tomatoes in oil, drained and thinly sliced

• 1/4 Teelöffel Salz

• 1/8 Teelöffel zerstoßene rote Pfefferflocken

• 40g shredded Parmesan

In a bowl, whisk together 2 tablespoons oil, vinegar, syrup, mustard and 2 cloves garlic; set aside. Cook pasta as directed on package until al dente; drain, reserving 120ml cooking water. In a large skillet over medium heat, toast almonds, stirring, 3 minutes; set aside. In same skillet, heat remaining 1 tablespoon oil over medium heat. Sauté onion, 3 minutes. Add broccoli and remaining 3 cloves garlic; cook, stirring occasionally, 8 minutes. Reduce heat to low; add tomatoes and vinegar glaze and cook, stirring, 1 minute. Stir in pasta, salt, red pepper and cooking water as needed to reach desired thickness. Serve topped with Parmesan and almonds.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.