White Sweet Potatoes with Mirin and Honey

Ingredients for White Sweet Potatoes with Mirin and Honey

• 2 large white sweet potatoes (about 900g total)

• 120ml mirin (sweet Japanese rice wine)

• 2 Esslöffel Honig

• 1 tablespoon distilled white vinegar

• 1/2 Teelöffel koscheres Salz

• 2 teaspoons corn oil

• 2 Esslöffel ungesalzene Butter

• Coarse sea salt (preferably Maldon)

• Ingredient info: Mirin is available in the Asian foods section of some supermarkets and at Japanese markets.

Preheat oven to 232°C. Place a well-seasoned 8"-10" cast-iron skillet in oven.

Pierce potatoes in several spots with a fork. Microwave sweet potatoes on high for 5 minutes. (Alternatively, wrap sweet potatoes in foil and bake at 232°C until tender around edges but still hard in centre, 30-35 minutes.) Transfer potatoes to a large bowl and cover with plastic wrap. Let sit for 5 minutes.

Whisk mirin, honey, vinegar, and salt in a medium bowl. Peel sweet potatoes and cut crosswise into 1"-1 1/2"-thick rounds. Add to mirin mixture; toss to coat.

Using oven mitts, carefully remove heated skillet from oven; add oil and swirl pan to coat. Add sweet potatoes and mirin mixture to skillet, arranging potatoes cut side down. Bake until sweet potatoes are caramelized on one side, 15-20 minutes. Turn sweet potatoes, rotating them around pan to avoid hot spots, and cook until tender and caramelized, 5-7 minutes longer.

Transfer sweet potatoes to a platter. Add 2 tablespoons water to skillet, scraping up browned bits. Add butter, swirling pan to melt and combine. Pour sauce over sweet potatoes. Season with salt.

Haftungsausschluss

Obwohl alle Anstrengungen unternommen wurden, um sicherzustellen, dass die Informationen korrekt und aktuell sind, können individuelle Bedürfnisse variieren und diätetische Anforderungen können sich je nach persönlichen Gesundheitszuständen unterscheiden. Überprüfen Sie immer die Lebensmitteletiketten und Allergeninformationen, bevor Sie ein Rezept zubereiten oder konsumieren. Wenn Sie spezifische gesundheitliche Bedenken, Allergien, Unverträglichkeiten haben oder einer medizinisch verordneten Diät folgen, holen Sie sich Rat von Ihrem Hausarzt, Apotheker oder einem registrierten Ernährungsberater, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung oder Ihrem Lebensstil vornehmen.