Sind Kürbiskerne gut für Sie?

Was sind Kürbiskerne?

Kürbiskerne sind genau das, was ihr Name vermuten lässt. Es sind die essbaren Kerne, die sich im Inneren von Kürbissen befinden - einer Art von rundem Kürbis, der häufig in der Küche verwendet wird. Während das Kürbisfleisch in einer Vielzahl von Rezepten verwendet werden kann, haben die Kerne selbst als nahrhafter Snack und schmackhafte Ergänzung zu vielen Gerichten an Beliebtheit gewonnen.

Devin Brittain, eingetragener Diätassistent, University Medical Center, LCMC Health, New Orleans, USA, erklärt, dass Kürbiskerne flach und oval sind und in der Regel eine grüne Farbe haben, wenn man ihre weiße Schale entfernt.

Sie sagt, dass sie auch reich an verschiedenen Nährstoffen sind, die in Maßen verzehrt zahlreiche gesundheitliche Vorteile bieten.

Wie gesund sind Kürbiskerne?

Kürbiskerne bieten eine Mischung aus wertvollen Vitaminen, Mineralien, Antioxidantien und Ballaststoffen, die alle die Gesundheit Ihres Körpers unterstützen.

Wie die Zubereitung den Nährwert der Kürbiskerne beeinflusst

Kürbiskerne können auf vielfältige Weise genossen werden, wobei die Art der Zubereitung ihren Nährwert beeinflussen kann.

"Das Rösten - insbesondere bei hohen Temperaturen - kann einige der Antioxidantien reduzieren und gesunde Fette leicht abbauen", warnt sie. "Durch leichtes Rösten bei niedrigeren Temperaturen - z. B. 160 °C - bleiben jedoch die meisten Nährstoffe erhalten und Antioxidantien wie Flavonoide können besser aufgenommen werden.

Sie fügt hinzu, dass gesalzene oder aromatisierte Samen Natrium oder Zucker enthalten können, was sich auf ihren gesundheitlichen Nutzen auswirken könnte. In Öl geröstete Samen können mehr Kalorien enthalten und weniger gesund sein, wenn verarbeitete Öle verwendet werden.

"Zwar bieten alle Formen Nährstoffe, aber rohe oder leicht geröstete Samen sind die nährstoffreichsten Optionen", sagt Brittain. "Geröstet werden sie auch am häufigsten in Geschäften und bei der Zubereitung von Lebensmitteln verwendet, da sie die beste Textur, den besten Geschmack und die höchste Lebensmittelsicherheit bieten."

Empfohlene Tagesportion Kürbiskerne

Kürbiskerne sind gesund, aber sie enthalten auch viele Kalorien. Aus diesem Grund ist es wichtig, auf die Portionsgröße zu achten.

"Diese Menge liefert einen guten Schub an Eiweiß, gesunden Fetten, Ballaststoffen, Magnesium und Zink - bei etwa 150 bis 160 Kalorien", sagt sie. "Ganze Samen enthalten mehr Ballaststoffe als die geschälten Kerne".

Mögliche Nachteile des Verzehrs von Kürbiskernen

Obwohl Kürbiskerne eine Reihe von gesunden Vorteilen enthalten, hat der Verzehr von zu vielen Kernen auch einige Nachteile.

Brittain sagt, dass diese Samen viel Fett enthalten, was bedeutet, dass der Verzehr großer Mengen zu einer beträchtlichen Anzahl von Kalorien führen kann. Dies kann zu einer Gewichtszunahme führen, wenn Sie die empfohlene Portionsgröße überschreiten.

"Der Verzehr von zu vielen geschälten Kürbiskernen kann aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts zu Blähungen oder Verstopfung führen", sagt sie. "Aromatisierte oder gesalzene Kerne können einen hohen Natriumgehalt haben. Dies könnte für Menschen mit Bluthochdruck oder Nierenproblemen ein Problem darstellen.

Sie rät, den Verzehr von Kürbiskernen zu mäßigen und sich an die empfohlenen Portionsgrößen zu halten.

"Eine kleine tägliche Portion ist für die meisten Menschen sowohl sicher als auch vorteilhaft", sagt Brittain. "Bitte konsultieren Sie Ihren Arzt oder einen registrierten Ernährungsberater, um weitere Informationen über die spezifischen Vorteile, Gesundheitsrisiken und Bedenken zu erhalten, die Sie möglicherweise haben."

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