Die versteckten Gesundheitsvorteile von Joghurt werden gelüftet

Ist Joghurt gut für Sie?

Joghurt - insbesondere griechischer Joghurt - ist aufgrund seiner nützlichen Nährstoffe und Probiotika weithin als gesundes Lebensmittel anerkannt. Er ist eine vielseitige Zutat, die zu einer Vielzahl gesunder Mahlzeiten hinzugefügt werden kann. Joghurt wird weltweit von Millionen von Menschen gegessen und ist ein fermentiertes Lebensmittel, das durch Vermischen von Milch mit lebenden Bakterien (Probiotika) hergestellt wird. Diese guten Bakterien wandeln den natürlichen Zucker der Milch (Laktose) in Milchsäure um, die die Milch verdickt und dem Joghurt seine charakteristische Textur und seinen würzigen Geschmack verleiht. Aufgrund dieser beliebten Wellness-Vorteile ist die Nachfrage der Verbraucher nach Joghurt größer denn ^je1.

Gesundheitliche Vorteile von Naturjoghurt

Im Joghurtregal gibt es heute eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Zutaten. Aber welche gesundheitlichen Vorteile hat Naturjoghurt?

Reema Pillai ist eine private Ernährungsberaterin in London bei Dietitian Fit. Sie erklärt, dass Joghurt wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, Vitamin B12, Kalzium und Kalium enthält. Da es sich um ein fermentiertes Lebensmittel handelt, ist er auch eine gute Quelle für Probiotika. Diese unterstützen die Vielfalt und die Population unserer gesunden Darmbakterien, die die Verdauungsgesundheit und das Immunsystem verbessern.

Probiotika

Naturjoghurt ist vollgepackt mit Probiotika und enthält gute Bakterien, die die Verdauung verbessern und das Immunsystem stärken.

Kalzium

Joghurt ist eine gute Quelle für ^Kalzium2 - ein Mineral, das der Körper braucht, um unsere Knochen stark zu halten. Kalzium ist außerdem wichtig für die Muskelbewegung, den Blutkreislauf, die Hormonausschüttung und die Funktion des Nervensystems.

Vitamine

Milchjoghurt ist reich an Vitamin B12 (Riboflavin). Diese Art von Vitamin hilft bei der Umwandlung von Nahrung in Energie, kurbelt unseren Stoffwechsel an und hält die Zellen funktionsfähig. Viele Joghurts sind auch mit Vitamin D angereichert, das für die Knochengesundheit wichtig ^ist3.

Kalium

Joghurt ist reich an ^Kalium4 - ein Mineralstoff, der den Flüssigkeitshaushalt ausgleicht, die Nervenfunktion unterstützt und den Blutdruck reguliert.

Eiweiß

Eiweiß besteht aus Aminosäuren, die zum Muskel- und Knochenaufbau beitragen. Der Verzehr von Joghurt kann die Proteinzufuhr erhöhen - insbesondere griechischer Joghurt, der noch mehr Proteine ^enthält5.

Sind alle Joghurts gesund?

Studien zeigen, dass natürliche Formen von Joghurt die Darmgesundheit fördern, das Immunsystem stärken und sogar bei Erkrankungen wie Osteoporose, Herzkrankheiten und ^Diabetes helfen können6. Allerdings sind nicht alle Joghurts gesund - auch wenn es auf dem Becher steht.

Pillai sagt: "Einige Joghurts werden als fettarm oder fettfrei vermarktet, und obwohl sie weniger Kalorien haben, enthalten sie oft zugesetzten Zucker oder Süßstoff, um den Geschmack des entfernten Fetts zu ersetzen.

"Jeder aromatisierte Joghurt ist wahrscheinlich mit Zucker oder einer Form von Süßstoff gesüßt, daher ist es wichtig, diese aromatisierten Joghurts vor dem Kauf zu überprüfen".

Welche Joghurts sind gut für Sie?

Bei der Wahl des Joghurts ist es wichtig, sich für solche zu entscheiden, die gute Bakterien enthalten. Pillai empfiehlt, darauf zu achten, dass auf dem Etikett Ausdrücke wie "lebende" und "aktive" Kulturen stehen oder die Namen bestimmter Bakterien in der Zutatenliste aufgeführt sind.

Die beliebtesten sind Bakterien, die als solche bekannt sind:

• Lactobacillus.

• Streptokokken.

• Bifidobacterium.

Sie fügt hinzu: "Diese Bakterien sind für ihre gesundheitsfördernde Wirkung bekannt und sind in vielen Joghurts wie griechischem und isländischem Joghurt sowie Kefir enthalten."

Ist Joghurt für jeden sicher?

"Für die meisten Menschen ist der Verzehr von Joghurt unbedenklich", sagt Pillai. "Aber es gibt eine kleine Anzahl von Menschen mit Laktoseintoleranz oder sogar einer Kuhmilchallergie".

Wenn Sie laktoseintolerant sind, zeigen Studien, dass die freundlichen Bakterien im Joghurt tatsächlich dabei helfen, einen Teil der Laktose aufzuspalten, so dass er leichter zu verdauen ist als andere ^{Milchprodukte13}. Dennoch ist es eine gute Idee, mit einer kleinen Menge Joghurt zu beginnen, zu sehen, wie Sie zurechtkommen und aufzuhören, wenn Sie sich unwohl fühlen.

Wenn Sie eine Kuhmilchallergie haben, sollten Sie keinen Joghurt essen, da er hauptsächlich ein Milchprodukt ist. Menschen mit einer Milchallergie können auf den Verzehr auch nur einer kleinen Menge Joghurt stark reagieren.

Joghurts auf Pflanzenbasis

Pillai schlägt vor, dass Personen mit einer Kuhmilcheiweißallergie eine pflanzliche Joghurtalternative wählen können, z. B. Sojajoghurt.

"Vielen dieser pflanzlichen Alternativen wurden Bakterienkulturen zugesetzt", sagt sie. "Sie können also nach wie vor für unsere allgemeine Gesundheit von Vorteil sein. Es ist jedoch wichtig, dass diese pflanzlichen Joghurtalternativen nicht hitzebehandelt sind, da sonst die in diesen Lebensmitteln vorhandenen Bakterien abgetötet werden.

Die Wahl eines gesunden Joghurts

Naturjoghurt ist eine hervorragende Quelle für gute Bakterien, Eiweiß, Kalzium, Vitamine und Mineralien. Er kann die Darmgesundheit unterstützen und zur gesunden Funktion des Körpers beitragen. Wie Pillai warnt, sind jedoch nicht alle Joghurts gleich.

Stellen Sie Ihren eigenen Joghurt her

Wenn Sie sich nicht sicher sind, welchen Joghurt aus dem Supermarkt Sie wählen sollen, machen Sie doch einfach Ihren eigenen.

Einfaches Joghurt-Rezept

Pillai empfiehlt, Joghurt schnell und einfach in die Ernährung einzubauen, indem man Joghurtschalen zubereitet. Diese können zum Frühstück, als Snack oder sogar als Dessert dienen:

1. Geben Sie 2-3 Esslöffel eines lebenden Joghurts in eine Schüssel.

2. Mit etwas Obst, z. B. einer in Scheiben geschnittenen Banane und einer Handvoll Beeren, belegen.

3. Geben Sie 30 g gemischte ungesalzene Nüsse oder Samen wie Kürbiskerne hinzu.

4. Viel Spaß!

Und hier ist ein einfachesRezept für einen gesunden, natürlichen Joghurt, der frei von Zucker und künstlichen Zutaten ist.

Weitere Lektüre 

1. Statista: Joghurt - weltweit  

2. Smith et al: Aufnahme von Kalzium aus Milch und Joghurt  

3. Clin Nurt et al: Joghurt: Rolle beim gesunden und aktiven Altern  

4. Freitas: Kapitel 24 - Die Vorteile von Joghurt, Kulturen und Fermentierung  

5. Uduwerella et al: Minimierung der Entstehung von Sauermolke bei der Herstellung von griechischem Joghurt

6. Hadjimbei et all: Wohltuende Wirkungen von Joghurts und probiotisch fermentierter Milch und ihr Potenzial als funktionelle Lebensmittel  

7. Wan et al: Strategien zur Verringerung des Zuckerzusatzes in Joghurts  

8. Nurt et al: Effects of Sweeteners on the Gut Microbiota: Ein Überblick über experimentelle Studien und klinische Versuche 

9. Moore et al: Evaluation of the nutrient content of yogurts: a comprehensive survey of yogurt products in the major UK supermarkets 

10. Prasanna et al: Kapitel 9 - Mögliche Anwendungen von Präbiotika in Joghurt und Auswirkungen auf die Gesundheit 

11. Davani-Davari et al: Präbiotika: Definition, Arten, Quellen, Mechanismen und klinische Anwendungen 

12. Tripathi et al: Probiotische funktionelle Lebensmittel: Überleben von Probiotika während der Verarbeitung und Lagerung 

13. Savaiano: Laktoseverdauung aus Joghurt: Mechanismus und Bedeutung