Was ist die koreanische Diät?

Was beinhaltet die koreanische Diät?

Die koreanische Ernährung ist nach den traditionellen Essgewohnheiten Koreas benannt. Sie konzentriert sich auf ganze, unverarbeitete Lebensmittel und umfasst eine Vielzahl von frischem Gemüse, Vollkornprodukten und mageren Proteinen. Dieser Ansatz fördert eine ausgewogene und nährstoffreiche Ernährung und vermeidet stark verarbeitete Zutaten.

Dr. Nilda Abellera, Medizinische Direktorin, Infuze MD, Kalifornien, USA, sagt, dass die koreanische Ernährung auch den Verzehr von fermentierten Lebensmitteln - wie Kimchi - und häufig verwendeten Gewürzen in der asiatischen Küche betont.

"Ein weiteres Grundnahrungsmittel der koreanischen Ernährung ist die Vielfalt der Beilagen, die mehrere Nährstoffquellen bieten", fügt sie hinzu. "Auch die Portionen sind in Korea viel kleiner als im Westen. Allerdings ist die koreanische Alltagskost durch den westlichen Einfluss modernisiert worden".

Bharathi Ramesh, Ernährungsberaterin und Gesundheitscoach aus New York, USA, erklärt, dass diese Ernährungsweise wenig Zucker und ungesunde Fette enthält und einen ausgewogenen Ansatz für die Ernährung bietet.

Was ist die koreanische Diät?

Grafik: Ben Hudson

Welche Lebensmittel kann man mit der koreanischen Diät essen?

Bei der koreanischen Diät können Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln, Vollkornprodukten, fermentierten Lebensmitteln und eine Auswahl an Obst und Gemüse genießen - insbesondere solche, die in Korea saisonal und lokal verfügbar sind. Die K-Diät enthält auch magere Proteine und gesunde Fette.

"Nährstoffreiche, auf Brühe basierende Gerichte begleiten oft die Mahlzeiten", fügt Ramesh hinzu. "Dazu gehören Gemüse, Eiweiß und manchmal auch Nudeln".

Welche Lebensmittel sollten Sie bei der koreanischen Diät vermeiden?

Die koreanische Diät legt großen Wert auf vollwertige, unverarbeitete Lebensmittel, während die Aufnahme von verarbeiteten Lebensmitteln, zuckerhaltigen Getränken und ungesunden Fetten minimiert wird.

Abellera sagt: "Eine weitere begrenzte Lebensmittelgruppe in der koreanischen Küche und Ernährung sind Milchprodukte".

Ist die koreanische Diät gut zum Abnehmen?

Die koreanische Ernährung konzentriert sich nicht nur auf nährstoffreiche, kalorienarme Lebensmittel, sondern legt auch großen Wert auf regelmäßige körperliche Betätigung. Dieser kombinierte Ansatz kann zur Gewichtsabnahme beitragen.

Ramesh says: "Its focus on fermented foods - a good source of probiotics - may also improve digestion, which can further aid weight management. However, dishes such as rice can be high in carbohydrates, so portion control is key."

Welche Vorteile hat die koreanische Ernährung?

A high-fibre diet that is low in calories and saturated fats is good for your overall wellbeing. It can help to lower your chance of heart disease, boost your immune system and reduce inflammation.

Aberella erklärt, dass die gesundheitlichen Vorteile der koreanischen Ernährung vor allem auf die Betonung von pflanzlichen Lebensmitteln, fermentierten Lebensmitteln - die hervorragend für die Darmgesundheit sind - und einer Vielzahl von Antioxidantien aus frischen Zutaten zurückzuführen sind.

"For a vegan diet, protein sources can be replaced with plant-based protein options such as tempeh and tofu," she says. "Low-carb diets can adapt to Korean eating habits by reducing rice and noodle portions and eating more fruits, vegetables, and protein. Gluten-free diets can opt for gluten-free soy sauce and rice-based noodles."

Ramesh sagt, dass die koreanische Küche oft scharfe Zutaten enthält, die bei manchen Menschen mit Verdauungsproblemen zu Irritationen führen können. Der hohe Kohlenhydratgehalt der koreanischen Küche bedeutet, dass Sie bei der Überwachung Ihres Blutzuckerspiegels auf die Größe Ihrer Portionen achten müssen.

"Wenn man die Grundsätze der koreanischen Ernährung beachtet und gleichzeitig die Natriumaufnahme, die Portionsgröße und die persönlichen Ernährungsbedürfnisse berücksichtigt, kann man die gesundheitlichen Vorteile maximieren", sagt sie.

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