Was ist die koreanische Ernährung?

Was beinhaltet die koreanische Ernährung?

Die koreanische Diät ist nach den traditionellen Essgewohnheiten Koreas benannt. Sie konzentriert sich auf vollwertige, unverarbeitete Lebensmittel und umfasst eine Vielzahl von frischem Gemüse, Vollkornprodukten und mageren Proteinen. Dieser Ansatz fördert eine ausgewogene und nahrhafte Ernährung, während stark verarbeitete Zutaten vermieden werden.

Dr. Nilda Abellera, Medizinische Direktorin, Infuze MD, Kalifornien, USA, sagt, dass die koreanische Ernährung auch den Konsum von fermentierten Lebensmitteln - wie Kimchi - und häufig verwendete Gewürze in der asiatischen Küche.

"Ein weiteres Grundnahrungsmittel der koreanischen Ernährung ist die Vielfalt an Beilagen, die mehrere Nährstoffquellen bieten," fügt sie hinzu. "Die Portionsgrößen oder Portionen sind in Korea auch viel kleiner im Vergleich zu denen im Westen. Allerdings wurde die alltägliche koreanische Ernährung durch westlichen Einfluss modernisiert."

Bharathi Ramesh, eine Ernährungsberaterin und Gesundheitscoach aus New York, USA, erklärt, dass dieser Ernährungsansatz arm an Zucker und ungesunden Fetten ist und einen ausgewogenen Ansatz zum Essen bietet.

Was ist die koreanische Ernährung?

Grafik: Ben Hudson

Die koreanische Ernährung ermöglicht es Ihnen, eine Vielzahl von Lebensmitteln, Vollkornprodukten, fermentierten Lebensmitteln und eine Auswahl an Obst und Gemüse zu genießen - insbesondere solche, die saisonal und lokal in Korea verfügbar sind. Die K-Diät umfasst auch magere Proteine und gesunde Fette.

"Nährstoffreiche, brühebasierte Gerichte begleiten oft die Mahlzeiten," fügt Ramesh hinzu. "Diese beinhalten Gemüse, Proteine und manchmal Nudeln."

Die koreanische Ernährung legt großen Wert auf vollwertige, unverarbeitete Lebensmittel und minimiert gleichzeitig den Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln, zuckerhaltigen Getränken und ungesunden Fetten.

Abellera sagt: "Eine weitere eingeschränkte Lebensmittelgruppe in der koreanischen Küche und Ernährung sind Milchprodukte."

Die koreanische Ernährung konzentriert sich nicht nur auf nährstoffreiche, kalorienarme Lebensmittel, sondern legt auch großen Wert auf regelmäßige körperliche Aktivität. Dieser kombinierte Ansatz kann zur Gewichtsabnahme beitragen.

Ramesh sagt: "Sein Fokus auf fermentierte Lebensmittel - eine gute Quelle für Probiotika - kann auch die Verdauung verbessern, was weiter helfen kann Gewichtsregulierung. Allerdings können Gerichte wie Reis einen hohen Kohlenhydratgehalt haben, daher ist Portionskontrolle entscheidend."

Eine ballaststoffreiche Ernährung, die kalorienarm und arm an gesättigten Fetten ist, ist gut für Ihr allgemeines Wohlbefinden. Sie kann dazu beitragen, Ihr Risiko zu senken, Herzerkrankungen, stärken Sie Ihr Immunsystem und verringern Sie Entzündungen.

Aberella erklärt, dass die gesundheitlichen Vorteile der koreanischen Ernährung hauptsächlich auf der Betonung pflanzlicher Lebensmittel, fermentierter Lebensmittel - die ausgezeichnet für die Darmgesundheit sind - und einer Vielzahl von Antioxidantien aus frischen Zutaten beruhen.

"Für eine vegane Ernährung können Proteinquellen durch pflanzliche Proteine Optionen wie Tempeh und Tofu", sagt sie. "Low-Carb-Diäten können sich an koreanische Essgewohnheiten anpassen, indem sie Reis- und Nudelportionen reduzieren und mehr Obst, Gemüse und Proteine essen. Glutenfreie Diäten können glutenfreie Sojasauce und reisbasierte Nudeln wählen."

Ramesh sagt, dass die koreanische Küche oft scharfe Zutaten enthält, die bei manchen Menschen mit Verdauungsproblemen Reizungen hervorrufen können. Ihr hoher Kohlenhydratgehalt bedeutet, dass Sie, wenn Sie Ihren Blutzuckerspiegel überwachen, auf Ihre Portionsgrößen achten sollten.

"Die Integration von Prinzipien der koreanischen Ernährung, während man die Natriumaufnahme, Portionskontrolle und persönliche Ernährungsbedürfnisse anpasst, kann helfen, ihre gesundheitlichen Vorteile zu maximieren," sagt sie.