Lebensmittelvergiftung bei Kindern

Was ist Lebensmittelvergiftung?

Food poisoning occurs when food or water contaminated with harmful germs (microbes), poisons (toxins) or chemicals is eaten or drunk. When we think of food poisoning, we usually think of the typische Gastroenteritis - eine Infektion des Darms (Eingeweide) - which causes diarrhoea with or without being sick (vomiting). However, sometimes other symptoms or problems, such as feeling sick (nausea) and tummy (abdominal) cramping pain, can arise from eating contaminated food. Food poisoning can be caused by:

Bakterien

Campylobacter sind die häufigsten Keime (Bakterien), die in Großbritannien Lebensmittelvergiftungen verursachen. Andere Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen können, sind:

• Salmonellen.

• Escherichia coli (usually shortened to E. coli).

• Listeriose.

• Shigellen.

• Clostridium perfringens.

Viren

Some viruses, such as Norovirus oder Rotavirus, können Lebensmittel verunreinigen und Lebensmittelvergiftungen verursachen.

Parasiten

These are another type of microbe. Parasites are living things (organisms) that live within, or on, another organism. Examples include Kryptosporidien, Entamoeba histolytica und Giardia parasites. Food poisoning caused by parasites is more common in low and middle-income countries.

In the UK, the most common parasite that can cause food poisoning is toxoplasma. This is a parasite that lives in the gut of a number of animals, including cats. Food poisoning can occur if food or water is contaminated with the stools (faeces) of infected cats. It can also occur if raw or undercooked meat from another animal carrying the parasite is eaten. The infection is known as toxoplasmosis. Symptoms of this type of food poisoning include geschwollene Lymphknoten and sometimes a skin rash.

Toxine und Chemikalien

Von Bakterien produzierte Toxine können ebenso wie die Bakterien selbst Lebensmittel kontaminieren. Zum Beispiel kann das Bakterium Staphylococcus aureus Speiseeis kontaminieren und seine Toxine können zu Lebensmittelvergiftungen führen. Das Bakterium Bacillus cereus kann Reis kontaminieren. Wenn kontaminierter Reis wieder erhitzt und gegessen wird, können die produzierten Toxine zu Lebensmittelvergiftungen führen.

Hinweis: Dies ist ein allgemeines Informationsblatt über Lebensmittelvergiftung. Es gibt separate Informationsblätter, die mehr Details über einige der verschiedenen Mikroben geben, die Lebensmittelvergiftungen verursachen.

Wie wird Essen kontaminiert?

Lebensmittelverunreinigung kann aufgrund von Problemen bei der Lebensmittelproduktion, Lagerung oder Zubereitung auftreten. Zum Beispiel:

• Lebensmittel nicht richtig oder bei der richtigen Temperatur lagern - zum Beispiel, wenn Lebensmittel nicht gekühlt werden. Dies ist besonders ein Problem bei Fleisch, Geflügel und Milchprodukten.

• Unzureichendes Garen von Lebensmitteln (nicht durchgegart oder nicht heiß genug gekocht). Keime (Bakterien) sind oft in rohem Fleisch, einschließlich Geflügel, zu finden. Ausreichendes Garen tötet die Bakterien normalerweise ab.

• Kontamination durch jemanden, der das Essen zubereitet und dabei die Lebensmittelhygienevorschriften nicht beachtet und sich nicht richtig die Hände gewaschen hat.

• Kontamination durch andere Lebensmittel (Kreuzkontamination). Zum Beispiel, wenn man ein Brett, das zum Zubereiten von rohem Fleisch verwendet wurde, nicht wäscht, bevor man darauf eine Scheibe Brot schneidet. Rohes Fleisch im Kühlschrank über verzehrfertigen Lebensmitteln lagern und so zulassen, dass Fleischsaft auf die darunterliegenden Lebensmittel tropft.

• Bakterien können auch in nicht pasteurisierter Milch und Käse vorhanden sein. Der Pasteurisierungsprozess tötet die Bakterien ab.

Wie wird Wasser verunreinigt?

Wasser kann mit Bakterien oder anderen Keimen (Mikroben) verunreinigt werden, normalerweise weil menschliche oder tierische Fäkalien in die Wasserversorgung gelangen. Dies ist besonders in Ländern mit schlechter Sanitärversorgung ein Problem. In solchen Ländern kann auch das Essen mit kontaminiertem Wasser gewaschen und zubereitet werden. Daher sollte Ihr Kind in Ländern mit schlechter Sanitärversorgung immer Folgendes vermeiden:

• Leitungswasser trinken.

• Eiswürfel in Getränken haben (da das Eis möglicherweise aus Leitungswasser hergestellt wurde).

• Zähneputzen mit Leitungswasser.

• Salate essen (da der Salat, die Tomaten usw. möglicherweise in kontaminiertem Wasser gewaschen wurden).

• Verzehr von ungekochten, ungeschälten Früchten und Gemüse (da sie möglicherweise in kontaminiertem Wasser gewaschen wurden).

Wie häufig ist eine Lebensmittelvergiftung?

Lebensmittelvergiftungen sind sehr häufig. Die Food Standards Agency (FSA) berichtete früher nur über die schwerwiegendsten Fälle, aber ihre Zahlen umfassen jetzt auch leichte Fälle. Ihre neuesten Statistiken zeigen, dass es in Großbritannien jedes Jahr mehr als 500.000 Fälle von Lebensmittelvergiftungen durch bekannte Ursachen gibt. Wenn auch unbekannte Ursachen einbezogen würden, würde sich diese Zahl mehr als verdoppeln.

Wie lange dauert es, bis eine Lebensmittelvergiftung auftritt?

In den meisten Fällen von Lebensmittelvergiftungen treten die Symptome innerhalb von ein bis drei Tagen nach dem Verzehr der kontaminierten Nahrung auf. Bei einigen Arten von Lebensmittelvergiftungen kann diese Inkubationszeit jedoch bis zu 90 Tage betragen.

• Das Hauptsymptom ist Durchfall, oft auch mit Erbrechen. Durchfall wird definiert als 'lockerer oder wässriger Stuhl (Fäkalien), normalerweise mindestens dreimal in 24 Stunden'. Bei einigen Infektionen können Blut oder Schleim im Stuhl auftreten.

• Krämpfe im Bauch (Abdomen) Ihres Kindes sind häufig. Die Schmerzen können jedes Mal nachlassen, wenn etwas Durchfall abgesetzt wird.

• Eine hohe Temperatur (Fieber), Kopfschmerzen und Gliederschmerzen treten manchmal auf.

Wenn Erbrechen auftritt, dauert es oft nur einen Tag oder so, manchmal aber auch länger. Durchfall hält oft an, nachdem das Erbrechen aufgehört hat, und dauert in der Regel mehrere Tage oder länger. Leicht lockerer Stuhl kann noch eine Woche oder so anhalten, bevor ein normales Muster zurückkehrt. Manchmal dauern die Symptome länger an.

Symptome von Flüssigkeitsmangel im Körper (Dehydration)

Diarrhoea and vomiting may cause Dehydrierung. Wenn Sie vermuten, dass Ihr Kind dehydriert, sollten Sie dringend ärztlichen Rat einholen. Kinder, insbesondere Kleinkinder, Säuglinge und Babys, können sehr schnell stark dehydrieren und sehr krank werden. Eine leichte Dehydration ist häufig und lässt sich in der Regel durch das Trinken von viel Flüssigkeit leicht beheben.

Anzeichen von Dehydration bei Kindern umfassen:

• Wenig Urinabgang.

• Ein trockener Mund.

• Eine trockene Zunge und Lippen.

• Weniger Tränen beim Weinen.

• Eingefallene Augen.

• Schwäche.

• Reizbarkeit.

• Einen Mangel an Energie haben (lethargisch sein).

Symptoms of starker dehydration in children include:

• Schläfrigkeit.

• Blasse oder fleckige Haut.

• Kalte Hände oder Füße.

• Sehr wenige nasse Windeln.

• Schnelles (aber oft flaches) Atmen.

Schwere Dehydration ist ein medizinischer Notfall und erfordert sofortige ärztliche Hilfe.

Dehydration tritt häufiger auf bei:

• Babys unter 1 Jahr (insbesondere solche unter 6 Monaten). Dies liegt daran, dass Babys nicht viel Flüssigkeit verlieren müssen, um einen erheblichen Anteil ihrer gesamten Körperflüssigkeit zu verlieren.

• Babys unter 1 Jahr, die ein niedriges Geburtsgewicht hatten und deren Gewicht sich nicht normalisiert hat.

• Ein gestilltes Baby, das während seiner Krankheit aufgehört hat zu stillen.

• Jedes Baby oder Kind, das nicht viel trinkt, wenn es eine Magen-Darm-Infektion (Gastroenteritis) hat.

• Jedes Baby oder Kind mit schwerem Durchfall und Erbrechen. (Zum Beispiel, wenn sie in den letzten 24 Stunden fünf oder mehr Durchfallstühle hatten und/oder zwei oder mehr Mal erbrochen haben).

Die meisten Menschen erkennen eine Lebensmittelvergiftung an den typischen Symptomen. Wenn die Symptome mild sind, müssen Sie normalerweise keinen ärztlichen Rat einholen oder Ihrem Kind eine spezielle medizinische Behandlung geben, abgesehen davon, dass Sie sicherstellen, dass es viel trinkt.

Es ist jedoch sehr wichtig, dringend ärztlichen Rat einzuholen, wenn Ihr Kind unwohl ist, insbesondere wenn es dehydriert (Flüssigkeitsmangel im Körper) wird. Der Arzt könnte Sie nach kürzlichen Auslandsreisen oder möglichen Wegen fragen, wie Ihr Kind kontaminierte Lebensmittel oder Wasser gegessen oder getrunken haben könnte. Der Arzt wird Ihr Kind auch in der Regel auf Anzeichen von Dehydration untersuchen.

Ihr Arzt kann Sie bitten, eine Stuhlprobe zu sammeln und an ein Labor zu senden. Diese kann dann im Labor untersucht werden, um die Ursache der Infektion zu ermitteln. Eine Stuhlprobe ist nicht immer erforderlich. Ihr Arzt wird wahrscheinlich in bestimmten Situationen eine vorschlagen, wie zum Beispiel:

• Wenn Ihr Kind kürzlich im Ausland war.

• Wenn Ihr Kind sehr krank ist.

• Wenn Ihr Kind Blut oder Eiter im Stuhl hat.

• Wenn der Durchfall Ihres Kindes nach einer Woche nicht nachlässt.

• Wenn Ihr Kind kürzlich im Krankenhaus war oder eine Antibiotikabehandlung hatte.

• Wenn Ihr Kind eine andere Erkrankung hat, insbesondere eine, die ein geschwächtes Immunsystem verursacht.

• Wenn der Arzt sich nicht sicher ist, ob Ihr Kind eine Lebensmittelvergiftung oder eine Darminfektion (Gastroenteritis) hat

Der Grund, warum eine Stuhlprobe nicht immer erforderlich ist, liegt darin, dass es in vielen Fällen keinen Unterschied für die benötigte Behandlung macht, zu wissen, welchen Keim Ihr Kind hat. Die meisten Fälle von Lebensmittelvergiftung bessern sich von selbst, noch bevor das Ergebnis des Stuhltests vorliegt.

Wenn Ihr Kind sehr krank ist, kann eine Aufnahme ins Krankenhaus erforderlich sein. In diesem Fall können weitere Untersuchungen wie Bluttests, Scans oder eine Lumbalpunktion notwendig sein. Dies dient dazu, eine Ausbreitung der Infektion auf andere Körperteile zu überprüfen.

Die meisten Kinder, die eine Magen-Darm-Infektion (Gastroenteritis) aufgrund einer Lebensmittelvergiftung haben, zeigen milde Symptome, die sich in wenigen Tagen bessern. Wichtig ist, sicherzustellen, dass sie ausreichend trinken. In vielen Fällen ist es nicht notwendig, ärztlichen Rat einzuholen.

In den folgenden Situationen sollten Sie jedoch ärztlichen Rat einholen:

• Wenn Ihr Kind jünger als 6 Monate ist.

• Wenn Ihr Kind eine zugrunde liegende Erkrankung hat (zum Beispiel Herz- oder Nierenprobleme, Diabetes, Vorgeschichte einer Frühgeburt).

• Wenn Ihr Kind eine hohe Temperatur (Fieber) hat.

• Wenn Sie vermuten, dass sich ein Flüssigkeitsmangel im Körper (Dehydration) entwickelt (siehe oben).

• Wenn Ihr Kind schläfrig oder verwirrt wirkt.

• Wenn Ihr Kind krank ist (erbricht) und keine Flüssigkeiten bei sich behalten kann.

• Wenn Blut in ihrem Durchfall oder Erbrochenem ist.

• Wenn Ihr Kind starke Bauchschmerzen hat.

• Im Ausland eingefangene Infektionen.

• Wenn Ihr Kind schwere Symptome hat oder wenn Sie das Gefühl haben, dass sich sein Zustand verschlechtert.

• Wenn sich die Symptome Ihres Kindes nicht bessern (zum Beispiel Erbrechen für mehr als 1-2 Tage oder Durchfall, der sich nach 3-4 Tagen nicht zu bessern beginnt).

• Wenn es andere Symptome gibt, über die Sie sich Sorgen machen.

Symptome einer Magen-Darm-Infektion (Gastroenteritis) klingen oft innerhalb weniger Tage ab, da das Immunsystem eines Kindes in der Regel in der Lage ist, die Infektion zu bekämpfen. Kinder können normalerweise zu Hause behandelt werden. Gelegentlich ist eine Aufnahme ins Krankenhaus erforderlich, wenn die Symptome schwerwiegend sind oder Komplikationen auftreten.

Flüssigkeiten zur Vorbeugung von Flüssigkeitsmangel im Körper (Dehydration)

Sie sollten Ihr Kind ermutigen, viel Flüssigkeit zu sich zu nehmen. Ziel ist es, eine Dehydrierung zu verhindern. Die Flüssigkeit, die durch Erbrechen und/oder Durchfall verloren geht, muss ersetzt werden. Ihr Kind sollte mit seiner normalen Ernährung und den üblichen Getränken fortfahren. Zusätzlich sollte es ermutigt werden, extra Flüssigkeit zu trinken. Vermeiden Sie jedoch kohlensäurehaltige Getränke oder große Mengen konzentrierter Fruchtsäfte, da diese den Durchfall verschlimmern können.

Babys unter 6 Monaten haben ein erhöhtes Risiko für Dehydrierung. Sie sollten ärztlichen Rat einholen, wenn sie eine Gastroenteritis entwickeln. Stillen oder Flaschennahrung sollte wie gewohnt gefördert werden. Es kann sein, dass der Bedarf Ihres Babys an Nahrung steigt. Möglicherweise wird Ihnen auch geraten, zwischen den Mahlzeiten zusätzliche Flüssigkeiten (entweder Wasser oder Rehydrationsgetränke) zu geben.

Rehydrationsgetränke können für Kinder empfohlen werden, die ein erhöhtes Risiko für Dehydration haben (siehe oben, für wen dies zutreffen kann). Sie werden aus Beuteln hergestellt, die in Apotheken und auf Rezept erhältlich sind. Sie sollten Anweisungen erhalten, wie viel Sie geben sollen. Rehydrationsgetränke bieten ein perfektes Gleichgewicht von Wasser, Salzen und Zucker. Die kleine Menge Zucker und Salz hilft, dass das Wasser besser aus dem Darm (Eingeweide) in den Körper aufgenommen wird. Wenn Rehydrationsgetränke aus irgendeinem Grund nicht verfügbar sind, stellen Sie sicher, dass Sie Ihrem Kind weiterhin Wasser, verdünnten Fruchtsaft oder eine andere geeignete Flüssigkeit geben. Wenn Sie stillen, sollten Sie dies während dieser Zeit fortsetzen. Es ist wichtig, dass Ihr Kind rehydriert ist, bevor es feste Nahrung zu sich nimmt.

Wenn Ihr Kind erbricht, warten Sie 5-10 Minuten und beginnen Sie dann erneut, Getränke zu geben, jedoch langsamer (zum Beispiel einen Löffel alle 2-3 Minuten). Die Verwendung einer Spritze kann bei jüngeren Kindern helfen, die möglicherweise nicht in der Lage sind, Schlucke zu nehmen.

Hinweis: wenn Sie vermuten, dass Ihr Kind dehydriert ist oder dehydriert wird, sollten Sie dringend ärztlichen Rat einholen.

Flüssigkeiten zur Behandlung von Dehydration

Wenn Ihr Kind leicht dehydriert ist, kann dies durch die Gabe von Rehydrationsgetränken behandelt werden. Lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch, um Ratschläge zur Zubereitung der Getränke und zur Menge, die Sie geben sollten, zu erhalten. Die Menge kann vom Alter und Gewicht Ihres Kindes abhängen. Wenn Sie stillen, sollten Sie dies während dieser Zeit fortsetzen. Es ist wichtig, dass Ihr Kind rehydriert ist, bevor es feste Nahrung zu sich nimmt.

Manchmal muss ein Kind ins Krankenhaus eingeliefert werden, um behandelt zu werden, wenn es dehydriert ist. Die Behandlung im Krankenhaus beinhaltet normalerweise die Verabreichung einer Rehydratationslösung durch einen speziellen Schlauch, der als nasogastrische Sonde bezeichnet wird. Dieser Schlauch wird durch die Nase Ihres Kindes, den Hals hinunter und direkt in den Magen geführt. Eine alternative Behandlung erfolgt mit Flüssigkeiten, die direkt in eine Vene gegeben werden (intravenöse Flüssigkeiten).

Essen Sie so normal wie möglich, sobald jede Dehydrierung behandelt wurde

Die Korrektur einer Dehydrierung hat oberste Priorität. Wenn Ihr Kind jedoch nicht dehydriert ist (in den meisten Fällen) oder sobald eine Dehydrierung behoben wurde, ermutigen Sie Ihr Kind, seine normale Ernährung fortzusetzen. Lassen Sie ein Kind mit Gastroenteritis nicht 'hungern'. Dies wurde früher empfohlen, ist aber inzwischen als falsch bekannt. Also:

• Gestillte Babys sollten weiter gestillt werden, wenn sie es annehmen. Dies erfolgt in der Regel zusätzlich zu den oben beschriebenen zusätzlichen Rehydrationsgetränken.

• Flaschengefütterte Babys sollten mit ihren normalen, vollwertigen Mahlzeiten gefüttert werden, wenn sie diese annehmen. Auch dies wird in der Regel zusätzlich zu den oben beschriebenen zusätzlichen Rehydrationsgetränken sein.

• Ältere Kinder - bieten Sie ihnen ab und zu etwas zu essen an. Wenn sie jedoch nicht essen möchten, ist das in Ordnung. Getränke sind am wichtigsten und das Essen kann warten, bis der Appetit zurückkehrt.

Medikamente sind normalerweise nicht erforderlich

You should not give medicines to stop diarrhoea to children under 12 years old. They sound attractive remedies but are unsafe to give to children, due to possible serious complications. However, you can give Paracetamol to ease a high temperature (fever) or headache.

If symptoms are severe or persist for several days or more, a doctor may ask for a sample of the diarrhoea. This is sent to the laboratory to look for infecting germs (bacteria, parasites, etc). Sometimes Antibiotika or other treatments are needed, depending on the cause of the infection. An antibiotic may be needed, for example, if:

• Ihr Kind ist weniger als 6 Monate alt und hat eine bestätigte Salmonelleninfektion.

• Ihr Kind hat Blut im Durchfall.

• Ihr Kind hat eine Erkrankung, bei der immune system is not working as well as normal - for example, due to Chemotherapie or an illness such as AIDS.

• Ihr Kind war kürzlich im Ausland. Bestimmte Infektionen, die normalerweise im Ausland erworben werden, werden, wenn sie bestätigt werden, in der Regel mit Antibiotika behandelt. Zum Beispiel Giardien, Cholera oder Amöbeninfektion.

Probiotika werden im Allgemeinen nicht für Kinder mit Gastroenteritis oder Lebensmittelvergiftung aus irgendeinem Grund empfohlen. Dies könnte sich ändern, wenn weitere Forschung zeigt, dass sie hilfreich sind.

Einige Infektionen, die Durchfall und Übelkeit (Erbrechen) verursachen, werden sehr leicht von Person zu Person übertragen. Folgendes wird ebenfalls empfohlen, um die Ausbreitung der Infektion auf andere zu verhindern:

• Hände gründlich waschen, nachdem man auf der Toilette war. Idealerweise flüssige Seife unter warmem, fließendem Wasser verwenden, aber jede Seife ist besser als keine. Nach dem Waschen gründlich abtrocknen.

• Teilen Sie keine Handtücher und Waschlappen.

• Reinigen Sie regelmäßig die benutzten Toiletten. Wischen Sie den Spülgriff, den Toilettensitz, die Wasserhähne im Badezimmer, die Oberflächen und die Türgriffe mindestens einmal täglich mit heißem Wasser und Reinigungsmittel ab. Bewahren Sie ein Tuch nur für die Reinigung der Toilette auf (oder verwenden Sie jedes Mal ein Einwegtuch).

• Bleiben Sie mindestens 48 Stunden nach der letzten Episode von Durchfall oder Erbrechen der Schule fern.

Wenn die Ursache der Lebensmittelvergiftung als ein Keim namens Kryptosporidium bekannt ist (oder vermutet wird), sollte Ihr Kind zwei Wochen nach der letzten Durchfallepisode nicht in Schwimmbädern schwimmen.

Komplikationen sind im Vereinigten Königreich selten, treten jedoch häufiger bei Kleinkindern oder Kindern mit langfristigen Erkrankungen auf. Mögliche Komplikationen umfassen Folgendes:

• Salz- (Elektrolyt-) Ungleichgewicht und Flüssigkeitsmangel im Körper (Dehydration). Dies ist die häufigste Komplikation. Sie tritt auf, wenn die Salze und das Wasser, die im Stuhl (Kot) oder Erbrochenen Ihres Kindes verloren gehen, nicht durch ausreichendes Trinken ersetzt werden. Wenn Ihr Kind ausreichend Flüssigkeit zu sich nimmt, ist es unwahrscheinlich, dass eine Dehydrierung auftritt, oder sie wird nur mild sein und sich schnell erholen. Schwere Dehydrierung erfordert eine Aufnahme ins Krankenhaus, damit eine Infusion verwendet werden kann, um Flüssigkeit direkt in eine Vene zu geben.

• Reaktive Komplikationen. Rarely, other parts of your body can 'react' to an infection that occurs in your gut (intestines). This can cause symptoms such as Gelenkentzündung (Arthritis), skin inflammation and eye inflammation (either Bindehautentzündung oder Uveitis).

• Ausbreitung der Infektion auf andere Teile des Körpers Ihres Kindes such as bones, joints or the meninges (thin layers) that surround their brain and spinal cord. This is rare. If it does occur, it is more likely if diarrhoea is caused by salmonella infection.

• Persistierende Durchfall-Syndrome may rarely develop:

  • Reizdarmsyndrom is sometimes triggered by a bout of food poisoning.

  • Laktoseintoleranz can sometimes occur for a period of time after food poisoning. This is known as 'secondary' or 'acquired' lactose intolerance. Your child's gut (intestinal) lining can be damaged by the episode of gut infection. This leads to lack of a chemical (an enzyme) called lactase which is needed to help digest a sugar called lactose that is in milk. Lactose intolerance leads to bloating, tummy (abdominal) pain, wind and watery stools after drinking milk. The condition gets better when the infection is over and the gut lining heals. It is more common in children than in adults.

• Hämolytisch-urämisches Syndrom is rare and is usually associated with food poisoning caused by a certain type of E. coli infection (E. coli O157). It is a serious condition where there is anaemia, a low platelet count in the blood and kidney failure. It is more common in children than in adults. If it is recognised and treated early then most children recover well.

• Mangelernährung may follow some gut infections. This is very unlikely with food poisoning and is a much greater risk for children in lNiedrig- und mittlere Einkommensländer.

• Verminderte Wirksamkeit einiger Medikamente. Während einer Episode von Lebensmittelvergiftung können bestimmte Medikamente, die Ihr Kind möglicherweise für andere Erkrankungen wie Epilepsie einnimmt, weniger wirksam sein. Dies liegt daran, dass Durchfall und/oder Erbrechen bedeuten, dass geringere Mengen der Medikamente in den Körper Ihres Kindes aufgenommen (absorbiert) werden.

Meldung des Lebensmittelvergiftungsfalls

Any suspected case of food poisoning from eating restaurant or takeaway food should be reported to the local Environmental Health Office. This is so that the business can be investigated by environmental health officers. Further actions may be taken if there is a problem with their food hygiene practices. It is hoped that this will help to reduce the chance that other people will get food poisoning. You can find your local food standards enforcer from the Lebensmittelüberwachungsbehörde Ein Lebensmittelproblem melden. Wenn Ihr Arzt vermutet oder bestätigt, dass Ihr Kind eine Lebensmittelvergiftung hat, ist er gesetzlich verpflichtet, dies zu melden.

Kann eine Lebensmittelvergiftung verhindert werden?

Die Lebensmittelbehörde im Vereinigten Königreich hat die '4 Cs' identifiziert, um Lebensmittelvergiftungen zu verhindern:

Sauberkeit

• Halten Sie Arbeitsflächen und Utensilien sauber.

• Waschen und trocknen Sie Ihre Hände regelmäßig, insbesondere nach dem Toilettengang, vor der Zubereitung von Speisen, nach dem Umgang mit rohen Lebensmitteln und bevor Sie verzehrfertige Speisen berühren.

• Bereiten Sie keine Lebensmittel für andere zu und hantieren Sie nicht damit, wenn Sie Durchfall oder Übelkeit (Erbrechen) haben.

• Decken Sie alle Wunden oder Schnitte an den Händen mit einem wasserdichten Pflaster ab, bevor Sie Lebensmittel berühren.

• Wechseln Sie Geschirrtücher und Handtücher regelmäßig.

Kochen

• Stellen Sie sicher, dass Sie Lebensmittel gründlich kochen, insbesondere Fleisch. Dies tötet Keime (Bakterien) ab. Lebensmittel sollten vollständig durchgegart und in der Mitte kochend heiß sein.

• Wenn Sie gekochtes Essen aufwärmen, muss es ebenfalls vollständig erhitzt werden und in der Mitte kochend heiß sein.

• Erhitzen Sie Lebensmittel nicht mehr als einmal erneut.

Kühlen

• Lebensmittel, die gekühlt oder im Kühlschrank aufbewahrt werden müssen, sollten dies auch sein. Wenn Lebensmittel außerhalb des Kühlschranks gelagert werden, können sich Bakterien auf ein Niveau vermehren, das zu Lebensmittelvergiftungen führen kann.

• Ihr Kühlschrank sollte zwischen 0°C und 5°C gehalten werden. Lassen Sie die Tür auch nicht unnötig offen.

• Kühlen Sie übrig gebliebenes Essen schnell ab und stellen Sie es dann in den Kühlschrank. Wenn Sie es aus dem Kochtopf nehmen und in einen flachen Behälter geben, kann dies den Abkühlprozess beschleunigen.

Kreuzkontamination

Dies tritt auf, wenn Bakterien von Lebensmitteln (häufig rohen Lebensmitteln) auf andere Lebensmittel übertragen werden. Es kann vorkommen, wenn:

• Lebensmittel direkt in Kontakt kommen.

• Ein Lebensmittel tropft auf ein anderes.

• Ihre Hände oder Utensilien oder Geräte wie Messer oder Schneidebretter berühren ein Lebensmittel und dann ein anderes.

Es ist wichtig:

• Waschen Sie Ihre Hände, nachdem Sie rohe Lebensmittel berührt haben.

• Trennen Sie rohe und gekochte oder verzehrfertige Lebensmittel.

• Bewahren Sie rohes Fleisch in einem verschließbaren Behälter am Boden des Kühlschranks auf.

• Vermeiden Sie es, dieselbe Oberfläche oder dasselbe Schneidebrett für die Zubereitung von rohen und verzehrfertigen Lebensmitteln zu verwenden.

• Stellen Sie sicher, dass Messer und Utensilien nach der Zubereitung von rohen Lebensmitteln gereinigt werden.

Special precautions may also be needed to prevent food poisoning if you are travelling abroad. Siehe das separate Merkblatt mit dem Titel Reisedurchfall für weitere Details. Vermeiden Sie zum Beispiel Wasser und andere Getränke, die möglicherweise nicht sicher sind, und vermeiden Sie Lebensmittel, die in unsicherem Wasser gewaschen wurden.