Ist das Ampelkennzeichnungssystem für Lebensmittel sinnvoll?

Informationsüberlastung?

In der Vergangenheit gab es nicht immer empfohlene Tagesdosen für Nährstoffe wie Kalorien, Fett und Zucker. Stattdessen kochten die Menschen den größten Teil ihrer Mahlzeiten von Grund auf selbst. Das bedeutete, dass es nicht viel Bedarf an verarbeiteten Lebensmitteln gab, geschweige denn an Zutatenlisten und Nährwertangaben.

Zwischen 1900 und heute sind immer mehr verarbeitete Lebensmittel auf den Markt gekommen, um unserem Bedürfnis nach bequemeren Mahlzeiten zu entsprechen. 1987 wurden Referenzwerte für die Ernährung veröffentlicht, um der Öffentlichkeit einen Leitfaden für die Zufuhr wichtiger Nährstoffe an die Hand zu geben.

Seitdem hat sich die Lebensmittelkennzeichnung weiterentwickelt, und mit ihr die Regeln und Vorschriften darüber, was angegeben werden muss und was nicht. Laut Gesetz müssen einige Nährwertangaben auf Lebensmittelverpackungen im Vereinigten Königreich immer vorhanden sein. Dazu gehören:

• Der Energiewert des Lebensmittels oder Getränks wird sowohl in Kilojoule (kJ) als auch in Kilokalorien (kcal) angegeben.

• Die Mengen in Gramm (g) an Fett, gesättigten Fettsäuren, Kohlenhydraten, Zucker, Eiweiß und Salz.

Patienten wählen aus für Gesunde Ernährung

Diät und Ernährung

Ist Kurkuma gut für Sie?

Sir Michael Caine nimmt Tabletten, um seinen Verstand wach zu halten, und Thandiwe Newton mischt das Pulver ihrer Feuchtigkeitscreme bei, aber ist Kurkuma den Hype wert? Es hat sich herausgestellt, dass dieses beliebte Gewürz mehr kann als nur Rezepte zu verfeinern. Kurkuma kann sich positiv auf Körper und Gehirn auswirken und sogar zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Krankheiten beitragen.

von Victoria Raw

Ampel-Etiketten

Die Ampelkennzeichnung wurde 2014 im Rahmen einer Initiative der Regierung zur Verbesserung der öffentlichen Gesundheit eingeführt. Sie soll den Verbrauchern eine unmittelbare Vorstellung davon vermitteln, ob etwas in Bezug auf Fett, Zucker oder Salz gesund (grün oder niedrig) oder ungesund (rot oder hoch) ist.

Ampelsystem

Ein hoher Wert (oft in rot dargestellt) bedeutet, dass das Lebensmittel sehr viel von diesem Nährstoff enthält und daher nicht regelmäßig oder in großen Mengen verzehrt werden sollte, da er sich langfristig negativ auf Ihre Gesundheit auswirken könnte.

Ein mittlerer Wert (oft in Orange dargestellt) bedeutet, dass er weder hoch noch niedrig ist und daher im Rahmen einer gesunden Ernährung meistens verzehrt werden kann.

Niedrige Werte (oft in grüner Farbe) heben Produkte hervor, die nicht viele der Nährstoffe enthalten, auf die wir achten müssen (Fett, Zucker und Salz), so dass sie regelmäßig als Teil der täglichen Ernährung verzehrt werden können.

Die Ernährungsberaterin und Sprecherin der British Dietetic Association, Sian Porter, sagt: "Die Informationen auf den Lebensmitteletiketten zu verstehen und nutzen zu können, ist sehr hilfreich, um gesunde Lebensmittel und Getränke auszuwählen. Es kann nützlich sein, Lebensmittel nebeneinander zu vergleichen. Man muss kein Mathegenie sein, um zu wissen, ob ein Lebensmittel beispielsweise mehr Zucker enthält als ein anderes, oder um zu erkennen, ob ein Lebensmittel überwiegend grüne und gelbe Ampeln enthält oder überwiegend rote.

Pro und Kontra

Aber ist es so einfach, bei Rot stehen zu bleiben? Die einfache Antwort lautet nein. Damit wird jedoch ein ganzes Wespennest aufgerissen.

Die Ampelkennzeichnung ist ein fantastisches Instrument, mit dem der Verbraucher sofort erkennen kann, ob ein Produkt "gesund" oder "ungesund" ist. Aber sie verrät nicht, warum es rot ist. Und das System unterscheidet nicht zwischen der Qualität der Nährstoffe, den vorteilhafteren und weniger vorteilhaften Fett-, Zucker- und Salzarten.

Nehmen Sie zum Beispiel 100 ml Orangensaft und 100 ml eines kohlensäurehaltigen Getränks. Beide hätten einen höheren Zuckergehalt. Manch einer mag also denken: "Da kann ich ja gleich das kohlensäurehaltige Getränk nehmen." An dieser Stelle müssen wir vorsichtig sein.

Ja, beide enthalten Zucker, aber der frische Orangensaft trägt auch dazu bei, dass Sie 5 pro Tag zu sich nehmen, und liefert 60 % Ihres Vitamin-C-Bedarfs. Ein kohlensäurehaltiges Getränk bietet keinen dieser Vorteile, da es praktisch "leere Kalorien" sind.

Das Problem mit der Ampelkennzeichnung ist derzeit, dass sie nicht obligatorisch ist. Und wenn sich Unternehmen dazu entschließen, sie anzubringen, gibt es nicht genügend strenge Vorschriften, wie sie zu verwenden oder anzubringen sind. Das ist der Grund, warum viele von uns so verwirrt sind.

Dieses Problem wurde kürzlich von der British Medical Association hervorgehoben, die 2016 einen Bericht mit dem Titel "Food For Thought" veröffentlichte, in dem hervorgehoben wurde, dass: "Ein obligatorischer, standardisierter Ansatz für die Anzeige von Nährwertinformationen sollte für alle vorverpackten Lebensmittel und Getränke eingeführt werden."

Wie man die Lebensmittelkennzeichnung optimal nutzt

Es gibt einige Möglichkeiten, um zu überprüfen, ob ein Lebensmittel so gut oder so schlecht ist, wie es auf den ersten Blick scheint.

Weiter als rot schauen

Wenn ein Wert im roten Bereich liegt, sollten Sie genauer hinsehen. Ja, wir sollten nicht zu viel oder zu oft von diesem Lebensmittel oder Getränk essen, aber einige rote Werte sind besser als andere - z. B. Käse gegenüber Schmalz, fetter Fisch gegenüber verarbeitetem Fleisch. Nehmen Sie die rote Fahne oder den "hohen" Wert als Signal, um weitere Nachforschungen anzustellen.

Überprüfen Sie die Zutatenliste

Achten Sie darauf, was ganz oben auf der Liste steht. Die Zutatenlisten sind in der Reihenfolge ihrer Menge aufgeführt. Je weiter oben die Liste steht, desto mehr davon ist im Produkt enthalten.

Nehmen wir an, Sie sehen sich ein Gericht an, das ein "rot" für Fett hat. Wenn Sie auf der Rückseite nachsehen und eine der ersten Zutaten Lachs ist, dann wissen Sie, dass die Fette in dem Gericht wahrscheinlich aus einem natürlich fetthaltigen Lebensmittel stammen, das Omega-3-Fettsäuren enthält. Sie können dies manchmal anhand der Nährwertangaben auf der Rückseite der Verpackung überprüfen, die Ihnen weitere Informationen über die Art der enthaltenen Fette geben.

Schaut man hingegen auf die Rückseite der Packung und eine der ersten Zutaten ist Palmöl, dann weiß man, dass dies kein Fett ist, von dem man viel essen sollte. Es könnte sich also lohnen, noch einmal darüber nachzudenken und es nicht zu häufig zu essen.

Prüfen Sie die Portionsgröße

Ist dort eine Menge angegeben, die Sie voraussichtlich essen werden?

Oft geben die Hersteller an, dass "eine Portion ... eine bestimmte Menge an kcal, Fett, gesättigten Fettsäuren, Zucker und Salz" enthält. Meistens ist es aber viel weniger, als man zu essen plant. Die Snack-Packungen mit Nüssen sind ein gutes Beispiel dafür. In der Regel wird eine Portion von 25 g angegeben, aber wenn man das Gewicht der Snackpackung überprüft, sind es tatsächlich 50 g, obwohl es sich um eine nicht wiederverschließbare Packung handelt.

Wenn es weniger ist, achten Sie darauf, wie viel Sie konsumieren, und heben Sie vielleicht etwas für einen anderen Tag auf, wenn es etwas ist, das Sie behalten können.

Andere Übeltäter sind Cerealien, Schokoriegel mit mehr als einem Stück, Pizza und Softdrinks.

Porter sagt: "Da es in Großbritannien keine Standardportionsgrößen gibt, möchte ich die Menschen ermutigen, zu wissen, was für sie eine angemessene Portion ist, z. B. eine Handvoll Nüsse, und nicht, was der Hersteller vorschlägt oder wie ein Lebensmittel verpackt ist.

Wenn Grün nicht "grün" bedeutet

Wenn alles grün ist, aber zu gut aussieht, um wahr zu sein, sollten Sie vorsichtig sein. Diätgetränke sind ein gutes Beispiel dafür. Obwohl sie in Bezug auf unsere üblichen Übeltäter (kcal, Zucker, Fett und Salz) nicht die Bank sprengen, versorgen sie Ihren Körper auch nicht mit vielen hochwertigen Nährstoffen.

Die Quintessenz

Die Ampelkennzeichnung und andere Nährwertangaben sind ein nützliches Instrument, das wir alle kennen und nutzen sollten. Aber wir müssen uns angewöhnen, über die Angaben auf der Packung hinaus zu denken und zu erkennen, dass nicht alle Kalorien gleich sind.

Sie sehen rot bei einem unserer Rezepte?

Wir bemühen uns, den Nutzern eine Reihe von Rezepten anzubieten, die allen Ernährungswünschen und -bedürfnissen gerecht werden. Einige unserer Rezepte können einen höheren Fett- oder Zuckergehalt aufweisen. Dies ist jedoch nie auf zugesetztes Fett oder Zucker zurückzuführen, sondern auf die natürlich in den Lebensmitteln enthaltenen Stoffe. Zum Beispiel Fett aus Nüssen oder Zucker aus Trockenfrüchten.

Wir raten jedoch dazu, diese Gerichte in Maßen und in der empfohlenen Portionsgröße zu konsumieren.