Blatt für fettarme Ernährung

Ist Fett schlecht für mich?

Seit mehreren Jahrzehnten lautet der Standardratschlag für Menschen, die abnehmen wollen, eine fettarme Ernährung. Eine fettarme Ernährung mit einem hohen Anteil an Obst, Gemüse und Vollkornfasern ist wahrscheinlich gesund. Aus diesem Grund ist sie die Grundlage vieler Abnehmprogramme wie Weightwatchers und Slimming World.

Es gibt jedoch Hinweise darauf, dass eine kohlenhydratreiche Ernährung - insbesondere Zucker - bei vielen Menschen ein häufiger Auslöser für Fettleibigkeit ist und dass es nicht der Verzehr von Fett ist, der uns zunehmen lässt. In diesem Fall kann eine kohlenhydratarme Ernährung eine wirksame Methode zur Gewichtsabnahme sein - wenn sie auf gesunde Weise durchgeführt wird.

Welche sollten Sie also wählen? Die Forschung zeigt, dass sowohl fettarme als auch kohlenhydratarme Diäten wirksam sein ^können1. Sie sollten ein Ernährungsmuster finden, das für Sie gut funktioniert, und dabei Ihren Lebensstil und die Art der Lebensmittel, die Sie mögen, berücksichtigen.

Fettgehalt nach Lebensmittelart

Die folgende Tabelle ist ein grober Anhaltspunkt dafür, welche Lebensmittel einen höheren oder niedrigeren Fettgehalt haben. Der Fettgehalt verschiedener Marken kann variieren - machen Sie es sich zur Gewohnheit, beim Einkaufen auf die Etiketten zu achten und herauszufinden, welche Marken einen geringeren Fettgehalt haben. Der Fettkonsum hängt auch von der Portionsgröße ab.

Fettarme Diäten und Ihr Gewicht

Die Energie in Lebensmitteln wird in Kalorien gemessen - auch bekannt als kcal. Bisher dachte man, dass man weniger Kalorien pro Tag zu sich nehmen muss, als man verbrennt, wenn man abnehmen will. Die Wissenschaft rund um das Abnehmen verändert sich jedoch, und wir wissen, dass bei der Gewichtszunahme und -abnahme eine Vielzahl von Faktoren eine Rolle spielen.

Fettreiche Lebensmittel enthalten viele Kalorien, so dass ein Verzicht auf fetthaltige Lebensmittel eine Möglichkeit ist, das Abnehmen zu unterstützen. Sehr zuckerhaltige Lebensmittel enthalten ebenfalls viele Kalorien, aber Fett enthält etwa doppelt so viele Kalorien wie Zucker pro 100 g. Wenn Sie unter Gallensteinen leiden, ist es äußerst wichtig, auf Fette zu verzichten; in diesem Fall ist eine fettarme Ernährung sinnvoll.

Weitere Informationen finden Sie unter Gesunde Ernährung und Gewichtsreduzierung - Wie man abnimmt.

Patienten wählen aus für Gesunde Ernährung

Vollkornhelden: Warum alte Körner essen?

Heute gibt es kaum noch Lebensmittel, die nicht in irgendeiner Weise vom Menschen verändert wurden. Da Experten immer mehr gesundheitliche Vorteile der natürlichsten Lebensmittel unseres Planeten entdecken, hat sich die Aufmerksamkeit auf eine Lebensmittelgruppe gerichtet, die seit Tausenden von Jahren nicht verändert wurde - alte Getreidesorten.

von Heather Ainsworth

Mehr über Fette

Nicht jedes Fett ist schlecht. Obwohl alle Fette kalorienreich sind, brauchen wir etwas Fett in unserer Ernährung, da einige Arten gut für unsere Gesundheit sind. So lösen sich beispielsweise die Vitamine A, D, E und K in Fett auf, wodurch sie vom Körper besser aufgenommen werden können. Eine fettarme Ernährung kann die Aufnahme dieser Vitamine beeinträchtigen.

Zu den verschiedenen Arten von Fett gehören die folgenden:

1. Gesättigte Fette - schlecht für Ihr Herz

Gesättigte Fette sind vor allem in tierischen Produkten wie Fleisch, in Schmalz und in Milchprodukten wie Butter und Vollmilch enthalten. Fleisch und Milchprodukte sind ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung - es ist jedoch besser, auf fettere Fleischsorten zu verzichten und teilentrahmte oder entrahmte Milch zu verwenden. Der Verzehr von weniger gesättigten Fetten kann das Risiko eines Herzinfarkts verringern.

Einige Käsesorten enthalten viel Fett - insbesondere Frischkäse und Hartkäse wie Cheddar und Parmesan. Sie werden aber vielleicht feststellen, dass eine kleinere Portion eines kräftiger schmeckenden Käses sättigender ist als eine größere Menge eines weicheren Käses, der vielleicht weniger Fett enthält.

2. Transfette - generell schlecht

Transfette sind Öle, die aus Pflanzen stammen, aber verarbeitet wurden, um sie hart zu machen, damit sie leichter in Lebensmitteln verwendet werden können. Sie werden häufig in verarbeiteten Lebensmitteln und in kommerziell hergestellten Kuchen, Keksen und Gebäck verwendet. Auf Lebensmitteletiketten können sie als teilweise hydrierte Öle bezeichnet werden. Transfette sind generell ungesund und haben in einer gesunden Ernährung nichts zu suchen.

3. Ungesättigte Fette - gut für Sie

Diese stammen hauptsächlich aus Gemüse, Nüssen und Früchten. Sie werden unterteilt in:

• Mehrfach ungesättigte Fette, wie Sonnenblumenöl und Maisöl.

• Einfach ungesättigte Fette, wie Olivenöl und Rapsöl.

• Omega-3-Fettsäuren. Diese stammen hauptsächlich aus fettem Fisch wie Sardinen, Lachs, Makrele und frischem (nicht konserviertem) Thunfisch. Omega-3-Fettsäuren sind auch in einigen Nüssen und Samen, insbesondere Leinsamen, enthalten.

Omega-3-Fettsäuren können dazu beitragen, Herzkrankheiten vorzubeugen und Ihre Gesundheit auf andere Weise zu verbessern.

Weitere Informationen zur Senkung Ihres Cholesterinspiegels finden Sie auf unserer Cholesterin-Seite.

Ungesättigte Fette enthalten genauso viele Kalorien wie gesättigte Fette, können aber Teil einer gesunden Ernährung sein. Wenn Sie abnehmen wollen, sollten Sie darauf achten, dass Sie nicht zu viele ungesättigte Fette zu sich nehmen.

Lebensmittel-Etiketten

Lebensmittel enthalten eine Mischung aus gesättigten und ungesättigten Fetten. Auf Lebensmitteletiketten sind oft die Mengen der einzelnen Fettarten in den Lebensmitteln angegeben - oder zumindest, wie hoch der Anteil der gesättigten Fette in den Lebensmitteln ist.

In der Regel sollte man sich bemühen, die Aufnahme von gesättigten Fetten zu begrenzen und bei der Verwendung von Fetten und Ölen vor allem solche mit hohem Anteil an ungesättigten Fettsäuren zu wählen.

Auf Lebensmitteletiketten ist auch angegeben, wie viele Kalorien ein Lebensmittel enthält. Es ist also gut, wenn Sie sich angewöhnen, beim Einkaufen die Etiketten zu lesen.

Weitere Lektüre

1. Auswirkung einer fettarmen im Vergleich zu einer kohlenhydratarmen Ernährung auf die 12-monatige Gewichtsabnahme bei übergewichtigen Erwachsenen und der Zusammenhang mit dem Genotyp oder der Insulinsekretion.