Ernährung bei Gallensteinen: Lebensmittel, die man essen und vermeiden sollte

Was sind Gallensteine?

Gallensteine entstehen, wenn die normalerweise flüssige Gallenflüssigkeit in der Gallenblase Steine bildet. Dieses Organ befindet sich unterhalb der Leber. Meistens enthalten Gallensteine Klumpen aus fetthaltigem (cholesterinähnlichem) Material, das sich verfestigt und verhärtet hat.

Es können nur ein paar kleine Steine oder sehr viele sein. Gelegentlich bildet sich auch nur ein großer Stein. Weitere Informationen finden Sie im separaten Merkblatt zu Gallensteinen und Galle.

Wie häufig sind Gallensteine?

Etwa eine von drei Frauen und einer von sechs Männern bildet im Laufe ihres Lebens Gallensteine. Die Häufigkeit von Gallensteinen nimmt mit zunehmendem Alter zu. Das Risiko der Bildung von Gallensteinen steigt mit dem Alter:

• Schwangerschaft.

• Fettleibigkeit.

• Diabetes.

• Rauchen.

• Schnelle Gewichtsabnahme.

• Einen nahen Verwandten mit Gallensteinen zu haben.

• Einnahme bestimmter Medikamente wie der Antibabypille.

• Eine allgemein ungesunde Ernährung, insbesondere eine fettreiche Ernährung.

Die Rolle der Gallenblase bei der Verdauung

Die Gallenblase spielt eine Rolle bei der Verdauung der Nahrung. Sie sammelt und speichert die Galle und gibt sie dann in den Dünndarm ab, wenn die Nahrung vom Magen in den Dünndarm gelangt. Dies hilft bei der Verdauung der Nahrung, da die Gallenblase Gallensalze und andere fettspaltende Substanzen enthält.

Der Gallengang, der die Gallenblase mit dem Dünndarm verbindet, kann durch Gallensteine blockiert werden. Dies kann Symptome verursachen wie:

• Schmerz.

• Blähungen.

• Sich krank fühlen und krank sein.

Der Stein kann eine Blockade verursachen und den Austritt der Galle aus dem Gallengang erschweren.

Ernährung bei Gallensteinen

Lebensmittel, die bei Gallensteinen gegessen werden sollten

Es gibt keine spezielle Gallensteindiät, aber eine gesunde, ausgewogene und fettarme Ernährung kann die Symptome lindern:

• Reichlich Obst und Gemüse. Mindestens fünf Portionen pro Tag anstreben.

• Reichlich stärkehaltige Kohlenhydrate. Dazu gehören Brot, Reis, Getreide, Nudeln, Kartoffeln, Chapattis und Kochbananen. Wählen Sie nach Möglichkeit Vollkornsorten.

• Etwas Milch und Milchprodukte (2-3 Portionen pro Tag). Wählen Sie sehr fettarme Molkereiprodukte.

• Etwas Fleisch, Fisch, Eier und Alternativen wie Bohnen und Hülsenfrüchte.

• Begrenzte Mengen an fett- und zuckerhaltigen Lebensmitteln. Begrenzen Sie gesättigte Fette, die in tierischen Produkten wie Butter, Ghee, Käse, Fleisch, Kuchen, Keksen und Gebäck enthalten sind. Ersetzen Sie diese durch ungesättigte Fette, die in nicht-tierischen Produkten enthalten sind, wie Sonnenblumen-, Raps- und Olivenöl, Avocados, Nüsse und Samen. Denken Sie jedoch daran, dass ungesättigte Fette auch Gallensteinschmerzen auslösen können.

• Achten Sie darauf, dass Ihre Ernährung reich an Ballaststoffen ist. Diese finden sich in Bohnen, Hülsenfrüchten, Obst und Gemüse, Hafer und Vollkornprodukten wie Brot, Nudeln und Reis.

• Trinken Sie viel Flüssigkeit - mindestens zwei Liter täglich, zum Beispiel Wasser oder Kräutertees.

Kann eine Gallensteindiät meine Symptome heilen?

Bei den meisten Menschen mit Gallensteinen wird die Gallenblase operativ entfernt, und zwar durch eine so genannte Cholezystektomie. Eine fettarme Ernährung kann jedoch die Symptome lindern, während Sie auf die Operation warten. Denn fetthaltige Lebensmittel regen die Gallenblase dazu an, Galle in den Dünndarm abzugeben.

Nach der Operation müssen Sie keine besondere Diät einhalten, obwohl es natürlich immer eine gute Idee ist, sich so gesund wie möglich zu ernähren.

Wenn Sie übergewichtig sind, ist es von Vorteil, ein gesundes Gewicht zu erreichen. Es ist jedoch wichtig, dies schrittweise zu tun, da eine schnelle Gewichtsabnahme mit der Entwicklung von Gallensteinen in Verbindung gebracht wird. Eine sichere Gewichtsabnahme von 0,5 bis 1 kg pro Woche wird empfohlen. Siehe auch das separate Merkblatt zur Gewichtsreduktion.

Siehe das separate Merkblatt über gesunde Ernährung.

Zu vermeidende Lebensmittel bei Gallensteinen

• Fettreiche Lebensmittel - versuchen Sie, nicht zu viel Fett auf einmal zu essen. Es könnte hilfreich sein, kleinere, häufigere Mahlzeiten einzunehmen.

• Individuelle Nahrungsmittel als Auslöser - Manche Menschen stellen fest, dass bestimmte Nahrungsmittel die Symptome auslösen. Führen Sie ein Lebensmittel- und Symptomtagebuch, um die auslösenden Lebensmittel zu ermitteln. Vermeiden Sie diese Lebensmittel probeweise zwei Wochen lang und notieren Sie jede Verbesserung der Symptome.

Fettabbau

Eine fettreiche Ernährung und fetthaltige Lebensmittel können manchmal Unwohlsein und schmerzhafte Symptome verursachen. Sie können auch zu fettigem Stuhlgang (Steatorrhoe) führen, der ölig, blass und stinkend ist. Steatorrhoe ist ein Zeichen dafür, dass das Fett nicht richtig verdaut wird.

Hier sind einige Möglichkeiten, die Fettmenge in der Ernährung zu reduzieren.

Hinweis: Viele verarbeitete Lebensmittel, die wenig Fett enthalten, können große Mengen an Zucker enthalten. Prüfen Sie die Etiketten auf zuckerhaltige Produkte und versuchen Sie, diese auf ein Minimum zu reduzieren. Ein Produkt mit hohem Zuckergehalt enthält mehr als 10 g Zucker pro 100 g.

Fettreduziert, leicht und fettarm sind nicht dasselbe. Wenn ein Produkt fettarm ist, bedeutet dies, dass das Produkt 3 g oder weniger Fett pro 100 g enthält und tatsächlich fettarm ist. Ein fettreduziertes Produkt bedeutet nicht, dass das Produkt unbedingt fettarm ist. Es bedeutet, dass das Produkt 25 % weniger Fett enthält als das Originalprodukt, bei dem es sich in der Regel um ein sehr fetthaltiges Produkt wie Mayonnaise oder Cheddar-Käse handelt.

Ähnlich verhält es sich mit "Light"-Produkten, die etwa ein Drittel weniger Kalorien als das Originalprodukt oder 50 % weniger Fett enthalten. Beschränken Sie diese also auf ein Minimum, wenn Sie fettreduzierte oder Light-Produkte wählen.

Wie man Gallensteinen vorbeugt

Sie können Ihr Risiko für die Entstehung von Gallensteinen auch durch Ihre Ernährung verringern:

• Verzehr von pflanzlichem Eiweiß - zum Beispiel Bohnen und Hülsenfrüchte.

• Erhöhung der Ballaststoffaufnahme.

• Nüsse essen.

• Erhöhung des Kalziumgehalts in der Nahrung.

• Erhöhung der Vitamin-C-Aufnahme.

• Kaffee trinken.

• Mäßiger Alkoholkonsum.