Wie man als Veganer ultra-verarbeitete Lebensmittel vermeiden kann

Eine pflanzliche Ernährung ist eine gute Möglichkeit, mehr Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte zu essen. Diese Lebensmittel enthalten viele Nährstoffe, die gut für uns sind - und außerdem viele Ballaststoffe, die unser Verdauungssystem gesund halten.

Vegetarier, Veganer und Pescatarier - also diejenigen, die nur Fisch essen - vermeiden auch den Verzehr von rotem Fleisch oder verarbeitetem Fleisch wie Wurst und Speck, die mehr Nitrate, Salz und Fett enthalten und mit Krebs in Verbindung gebracht werden. Und natürlich hat der Verzehr von weniger Fleisch auch Vorteile für die Umwelt, wie etwa die Verringerung der Kohlenstoffemissionen.

Wer mehr Pflanzen und weniger Fleisch isst, verringert auch das Risiko, an Gesundheitsproblemen wie Herzkrankheiten zu erkranken. Studien zeigen, dass Menschen, die sich pflanzlich ernähren, eine geringere Wahrscheinlichkeit haben, einen Herzinfarkt oder Schlaganfall zu erleiden, als Menschen, die sich omnivor ernähren - also Fleisch und Gemüse essen.

Warum sind einige pflanzliche Lebensmittel ultra-verarbeitet?

Reema Pillai, registrierte Ernährungsberaterin bei Dietitian Fit, sagt, dass die Zunahme des Vegetarismus und Veganismus in den letzten Jahren zu einer Nachfrage nach Fleischalternativen geführt hat.

Sie sagt, dass dies zwar eine gute Möglichkeit zu sein scheint, den Fleischkonsum zu reduzieren - wenn dies Ihr Ziel ist -, dass aber auch zu bedenken ist, dass viele dieser Alternativen als ultra-verarbeitete Lebensmittel eingestuft werden.

"Diese Lebensmittel enthalten oft Zusatzstoffe wie Emulgatoren, Texturgeber und Farbstoffe", erklärt sie. "Sie können auch als Lebensmittel mit hohem Salz-, Fett- oder Zuckerzusatz eingestuft werden.

Es ist wichtig, die gesamte Verarbeitung eines pflanzlichen Produkts zu betrachten, um sein Nährwertprofil zu verstehen und sicherzustellen, dass es tatsächlich eine nahrhaftere Option ist.

Es ist unbestreitbar, dass der Verzehr von weniger Fleisch - insbesondere von rotem Fleisch - gesundheitliche Vorteile mit sich bringen kann. Aber letztendlich ist es unwahrscheinlich, dass Fleisch und Fisch in ihrer reinsten Form stark verarbeitet werden, da sie ein Lebensmittel mit nur einer Zutat sind.

Wenn wir versuchen, sie mit Zutaten wie Soja-, Bohnen- oder Erbsenprotein nachzubilden, müssen wir sie verarbeiten, damit sie schmackhaft aussehen und schmecken. Das bedeutet, dass wir Salz, Zucker, Fett und andere Zusatzstoffe hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. Wir gehen jedoch davon aus, dass sie gesund sind, weil sie als "pflanzlich" gekennzeichnet sind.

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Sollten wir pflanzliche Alternativen essen?

Vegane oder vegetarische Fleischalternativen oder Fertiggerichte enthalten oft weniger gesättigte Fette als tierische Produkte. Ob ultra-verarbeitet oder nicht, Sie nehmen also weniger gesättigte Fette zu sich, und das ist gut so. Ultrahochverarbeitete Lebensmittel enthalten jedoch immer noch mehr Zucker, Salz und andere Zusatzstoffe, die für Geschmack und Konsistenz sorgen.

Es ist unwahrscheinlich, dass der gelegentliche Verzehr von ultra-verarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln gesundheitliche Probleme verursacht. Aber insgesamt ist es - wie bei allen extrem verarbeiteten Lebensmitteln - wahrscheinlich besser, sie in Maßen zu essen.

Wie man weniger vegane oder vegetarische ultra-verarbeitete Lebensmittel isst

Pillai rät, im Supermarkt auf den Nährstoffgehalt von Fertiggerichten zu achten. Schauen Sie sich die Zutatenliste an - wenn sie sehr lang ist und Dinge enthält, von denen Sie noch nie gehört haben, ist sie wahrscheinlich stark verarbeitet.

Es ist nicht leicht, sich ständig gesund zu ernähren, wenn man viel zu tun hat. Aber wenn man Mahlzeiten oder Soßen in Chargen kocht und einfriert, ist es einfacher, wenn man müde ist oder nicht viel Zeit hat.

Mit Linsen, Bohnen oder anderen Hülsenfrüchten wie Kichererbsen lässt sich eine Mahlzeit leicht aufpeppen, ohne dass künstliches Fleisch verwendet werden muss. Knoblauch, Kräuter und Gewürze können ein Gericht auch ohne Zusatzstoffe wie Süßstoffe oder künstliche Aromen schmackhaft machen.